La nutrition du grimpeur répond à des règles simples qu’il faut connaître afin de profiter pleinement de ses capacités.

Le modèle crétois est le plus équilibré et le plus sain.

Les aliments à privilégier sont :

• l’eau et les boissons de l’effort à acidité neutre,
• les volailles de ferme, les poissons gras (saumons, sardines, maquereaux),
• les œufs,
• les fromages (aux pâtes cuites, chèvre, brebis) sauf si vous faites un régime amaigrissant, le lait ou yogourt au soja,
• les légumineux (lentilles, haricots, pois, fèves), céréales et pain complet, féculents (pâtes, riz, pommes de terre),
• les fruits et légumes.

Pour agrémenter les plats et ne pas manquer de micronutriments, rajouter :

• de la levure de bière ou des germes de blé, surtout en période de régime, pour leur richesse en vitamines, en minéraux et en oligoéléments,
• les huiles de noix et de colza pour leur effet anti-inflammatoire.

Les aliments à éviter sont nombreux :

• les fritures, les chips, les graisses cuites,
• les sodas, les boissons trop sucrées et les boissons trop alcoolisées,
• les viennoiseries et pâtisseries,
• les charcuteries, les viandes grasses (bœufs, agneau, porc).

Pour équilibrer votre alimentation je vous recommande chaque jour :

cinq fruits et légumes, quatre portions à choisir parmi (féculents, céréales, pain, légumineux), trois produits laitiers à choisir parmi (lait, yaourt, fromage), deux ou trois portions à choisir parmi (viandes, poissons, œufs), et une ration d’eau suffisante.

Cet équilibre est indispensable au bon fonctionnement de nos cellules.

Il faut respecter la pyramide alimentaire pour éviter les blessures à répétitions qui sont d’origine métaboliques (tendinites, entorses, poulies, déchirures musculaires). Un déficit en fruits et légumes va acidifier l’organisme et permettre à de vieilles douleurs de devenir chroniques. Une absence de poissons gras et/ou une mauvaise huile va induire un état pro-inflammatoire (déficit en oméga 3) et favoriser les ténosynovites des fléchisseurs.

Une trop faible portion de protéines peut faciliter une sensation de fatigue permanente par sous-fabrication des neuromédiateurs, des angines à répétitions par sous-fabrication des globules blancs, des ruptures de poulies ou des déchirures musculaires par mauvaise reconstruction des protéines de liaison.

Pour tous les grimpeurs qui s’entraînent de façon intensive (plus de 8 heures par semaine), qui prennent des anti-inflammatoires ou des antibiotiques, qui sont souvent déshydratés ou qui font des régimes sévères : prendre des probiotiques, afin de reperméabiliser les parois de l’intestin.

Si vous suivez ces quelques conseils vous améliorerez votre santé et vos performances.

CHOS D., RICHÉ D. : Diététique et micronutrition du sportif, Éd. VIGOT (2003).

RICHÉ D. : Micronutrition, santé et performance, Éd. de BOECK UNIVERSITÉ (2009).

crédit image : www.photo-libre.fr et http://elips.hug-ge.ch/eng/traitement_suivi/nutrition.html